【公式】大井町銭場精肉店

大井町銭場精肉店

～A5ランクの雌牛にこだわる溶岩焼肉の名店～
黒毛和牛の雌牛をご堪能いただける大井町の溶岩焼肉店です

富士山の溶岩プレートによる230℃の低温調理＆遠赤外線効果で
黒毛和牛の旨味と水分を逃さずに味わっていただきます。

【溶岩焼きの特徴】
１．お肉が中まで柔らかくふっくらと
溶岩石は熱を加えると物質の表面だけでなく
奥深く浸透する【遠赤外線】を発します。

その原理で他の調理法と違い、
溶岩石から放射された遠赤外線が
お肉の中まで入り込み短時間で
内部までふっくらやきあげるのです。

２．旨味成分をこわさない
お肉の主な旨味成分である
【イノシン酸】や【グルタミン酸】は
熱に非常に弱い成分なので高温で焼くと
旨味が失われてしまいます。

溶岩焼きは表面の温度を鉄板焼きより
低い230度で保ちながらうまみ成分を壊さず
やきあげることができるのです。

３．ヘルシーに焼き上げる
溶岩に空いた無数の穴が
余分な脂を程よく吸収します。

また直接脂質に火があたらない為、
煙が立たず、煙による雑味がつかないのです。

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