銭場のこだわり

抜群のお肉をより美味しく味わって頂く為に、
溶岩プレートをご用意しております。
遠赤外線の効果でじっくりと焼き上げられたお肉は、
鉄板焼きとも炭火焼きとも違う、柔らかさと深い味わいがあります。

生産者がこだわりぬいて、心をこめて育てている宮崎県産尾崎牛。
生産者自らが出荷先を限定するほどのこだわりで
霜降りと赤身の絶妙なバランスは数々のシェフや料理人を虜にする味です。
是非ご堪能下さい。

料理全品手抜きは一切無し。例えばミートソース。
和牛100％ミートソースはもちろん自家製、お店で5時間じっくり煮込んでいます。
どれを食べても美味しい、どれも食べたくなる。
そう思って頂けるよう全品心を込めてご提供致します。

精肉専門店で、一頭買いだから、
A5ランクメス牛の貴重部位も入っております。
ジューシー感が違う！
手でごねて作る上品な味わいがリーズナブルに楽しめるから、大人気！

【溶岩焼きの特徴】
１．お肉が中まで柔らかくふっくらと　　　　
溶岩石は熱を加えると物質の表面だけでなく奥深く浸透する特殊な波長【遠赤外線】を発します。
その原理で他の調理法と違い、溶岩石から放射された遠赤外線がお肉の中まで入り込み短時間で内部までふっくらやきあげるのです。　　　　　

２．旨味成分をこわさない　　　　　　　　　　　　　　　　　
お肉の主な旨味成分である【イノシン酸】や【グルタミン酸】は熱に非常に弱い成分なので高温で焼くと旨味が失われてしまいます。溶岩焼きは表面の温度を鉄板焼きより低い230度で保ちながらうまみ成分を壊さずやきあげることができるのです。　　　　　　

３．ヘルシーに焼き上げる　　　　　　　　　　　　　　
溶岩に空いた無数の穴が余分な脂を程よく吸収します。　　　　　
また直接脂質に火があたらない為、煙が立ちにくく煙による雑味がつかないのです。